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多姿的神王维希州饮茶习俗_茶文化_茶网

中国是世界茶叶的故里,种、制茶、吃茶品茗有着悠长的汗青。中国又是一个版图广宽、平易近族浩繁的国度,糊口在这个大师庭中各族人平易近有着各类分歧的吃茶品茗风俗,真可谓“汗青长远茶故里,灿艳多姿茶文明。”

擂茶。顾名思义,就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲滚水而成擂茶。不外,擂茶有几种,如福建东南部官方的擂茶是用茶叶和过量的乏麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成细末后加滚蛋水而成;广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶,是把茶叶放进牙钵(为吃擂茶而特制的磁器)擂成粉未后,加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和喷鼻菜,用滚烫的开水冲泡而成而成;湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的非凡风俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎,然后冲上滚水饮用。若能再放点乏麻、细盐出来则味道更加幽香可口。喝秦人擂茅一要趁热,二要慢咽,只要如许才会有“九曲回肠,心旷神怡”之感。

龙虎斗茶。云南东南部深山老林里的兄弟平易近族,喜好用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的,然后把茶水冲放到事前装有酒的杯子里与酒谐和,有时还加上一个辣子,外地人称它为“龙虎斗茶”。喝一杯龙虎斗茶当前,全身便会热呼呼的,睡前喝一杯,醒来会肉体振作,满身无力。

竹筒茶。将清毛茶放入特制的竹筒内,在火塘中便烤边捣压,直到竹筒内的茶叶装满并烤干,就剖开竹筒掏出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓烈的茶喷鼻,有有清花的竹喷鼻。云南西双版纳的傣族同胞喜好饮这类茶。

锅帽茶。在锣锅内放入茶叶和几块燃着的柴炭,用双手端紧锣锅上下颤动几回,使茶叶和柴炭不断地平均翻腾,比及有屡屡青烟冒出和闻到浓烈的茶喷鼻味时,便把茶叶和柴炭一同倒出,用筷子疾速地把柴炭拣出去,再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就能够了。布朗族同胞喜好饮锅帽茶。

盖碗茶。在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等,然后冲如滚水盖好盖子。来客泡盖碗茶普通要在吃饭之前,倒茶是要当面将碗盖揭开,并用双受托碗捧送,以透露表现对主人的尊崇。沏盖碗茶是回族同胞的吃茶品茗风俗。 婆婆茶:新婚苗族妇女常以婆婆茶款待主人。婆婆茶的作法是:日常平凡将要将去可的南瓜子和葵花子、晒干切细的喷鼻樟树叶尖和切成细丝的嫩腌生姜放在一同搅拌平均,贮存在容器内备用。要品茗时,就取一些放入杯中,再以煮好的茶汤冲泡,边饮边用茶匙舀食,这类茶就叫做婆婆茶。

虫茶。它是一种制法奇异、极富平易近族风俗的特产茶。虫茶是把采摘的茶树鲜叶和局部喷鼻树叶夹杂放在竹篓或年夜木桶里,浇上淘米水,让其天然发酵。数天后便分发出一种独有的氮气息,这类气息会招引“化喷鼻夜蛾”的虫豸成群来此安家落户,生育繁衍。它的幼虫特殊喜食腐朽的茶叶和喷鼻树叶,并排出一粒粒比菜子还小的虫屎。把这类虫屎搜集起来晒干即是虫茶。饮用虫茶时要先在杯中倒入开水,后放入过量虫茶,盖好杯盖。虫茶粒先漂浮在水面,待其慢慢下沉到杯底并入手下手熔解时便可饮用。虫茶泡出的汤幽香恼人,沁人心肺。饮之使人顿感心旷神怡。湖南城步苗族目治县五岭山区的苗族同胞尤爱饮虫茶,所以虫茶又叫城步虫茶,它是一种速溶性饮料。

腌茶。即把新茶叶放在年夜缸里,撒上过量的盐,然后用石块压紧盖好,颠末数月后(通常为三个月)再拿出来饮用。此茶喷鼻气和滋昧都别有风味,因为像腌白菜一样,所以叫腌茶。局部彝族同胞爱喝。

砂罐茶。把冲刷洁净的小砂罐置于火塘旁烘烤,等砂罐烤温热了,再把茶叶放出来,手握砂罐在火上渐渐摇摆,等砂罐内的茶叶散友出悦鼻的馨喷鼻时, 即可将滚蛋水冲进砂罐里,盖上罐盖,闷上三分多钟,砂罐茶便沏成了。我国三峡一带的老苍生醉心于砂罐茶,他们感觉只要喝这类茶才够味才过瘾,喝后五脏六腑都熨贴,非常痛快。

三道茶。分三次用分歧的配料沏茶,风味各别,归纳综合为头苦二甜三回味,头道茶为苦茶,把茶叶放入小陶罐顶用小火烤至微黄并有幽香味时,再向茶罐内冲入滚水,泡成浓酽的茶汁倒人杯中饮用,此茶味浓且苦,故称苦茶。第二道茶为甜茶,它是和茶叶嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜饯或许蜂蜜等用沸热的开水冲泡而成。此茶甜滋滋的,故称甜茶。第三道茶为回味茶,它是用茶叶嫩叶加生姜片、花椒、桂皮末、红糖等用滚烫的开水冲泡而成。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有,饮之令人回味,故称回味茶。云南年夜理的白族同胞爱饮三道茶,并用三道茶待客。三道茶喻示着人生有苦有甜,苦尽甜来,使人回味无量。小小三道茶折射出白族同胞对人生哲理的悟性。

土锅茶。用土锅或主罐烧水,待水烧开时再把新颖的茶叶直接放入土锅内或土罐内,并持续加水烧,直至烧到茶汤很浓时为止。哈尼族同胞爱饮这类茶,并称它为“土锅茶”。

酥油茶。藏族同胞特殊爱饮酥油茶。酥油茶的普通做法是将茶叶捣碎,在锅中熬煮后,用竹筛滤出茶渣,将茶汁倒入事后放有酥油和食盐的桶内,用打茶东西在桶内不断地搅伴,使酥油充沛而平均溶于茶汁中,然后装入壶内放在微火上以便随时趁热取饮。较高级的酥油茶还得加上事前就炒熟的碎花生米、核桃仁或许糖和鸡蛋。酥油茶既可独自诙用也可在吃糌粑或麦丐粑时饮用。

雷响茶。是酥油茶的一种,所分歧的是把钻有小孔的鹅卵召烧红,放进装有酥油与茶汁的桶里,桶内茶汁便噼噼吧吧作晌,晌声当时立刻用劲上下抽打,以加强茶汤的浓度及喷鼻气和味道。

盐奶茶。将青砖茶敲碎,取50克摆布的茶叶放到能装4、五斤水的铜壶或铁祸内,用滚水冲沏后再在微火上煮沸几分钟或直接用冷水煮开,等汤色浓后掺入1、二勺奶和一些盐即成盛奶茶。蒙古族和藏族牧平易近爱喝盐奶茶。他们天天旱晨煮一年夜壶置于微火上,趁热边喝盐奶茶边吃炒米和酪蛋子,不断到吃饱为止。 铁板茶。先把茶叶放在簿铁板或瓦片下面烘烤,待闻到茶喷鼻味时再倒入事前已预备好的锅子里熬煮几分抑。这类茶色如虎魄,昧酽喷鼻高。因为在铁板上烘烤,所以叫铁板茶。佤族同胞爱饮铁板茶。

工夫茶。厂东潮州和汕头一带流行工夫茶。饮工夫茶普通以3报酬宜,比拟精细精美的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯,这类茶杯口径只要银元巨细,好像小羽觞。小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水,放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆制品字形的三个瓷杯下面作圆周活动(外地俗称为“关公巡城”)顺次斟满每个小杯,此时就能够捧起喷鼻气四溢的小茶杯渐渐吊尝。吃茶品茗时不克不及一杯斟满再斟一杯,而要按杯的几多往返轮番挨次斟。因而工夫茶除泡制要工夫外,吃茶品茗也需求费工夫。无怪乎人们说,没有工夫就莫饮工夫茶。

寄生茶。厂西梧州生产一种用老龄茶树的根、茎、叶制而成的茶叫寄生茶。这神茶得用水煮4、五非常中后加糖才可饮用,如能加点鸡蛋花则更好。 罐罐茶。将砖茶敲碎成块,取几小块和水一道置于小罐内放在火上熬煮,直到罐内茶汤熬得恨浓很浓,只剩下1、二口时中止加热,稍凉后一饮而尽。甘肃省的一些老年人就爱喝这类罐罐茶。

打油茶。贵州的布依族,广西的侗族、苗族同胞都爱喝打油茶。不外,们们的做法略有分歧。步依族的打油茶做法是,先把黄豆、玉米、糯米等用油炒熟夹杂放在茶碗里,然后用油把茶叶炒喷鼻后放入大批的姜、葱、盐和水煮,直到沸腾为止,去渣后倒入茶碗里拌匀即成打油茶。布依族同胞有“早茶一盅,一天威风;午茶一盅,休息轻松;晚茶一盅,全身疏浚;一天三翌,雷打不动”之说。而广西侗旅、苗族同胞的打油茶做法是,把事前煮熟晒干的糯米(又称阴米)下油锅爆炒好倒进茶碗里,再向碗里放一些熟芝麻、油炸花生米、葱等配料,然后将茶叶、油放入锅内爆炒其实不停地用锅铲悄悄敲打, 最初加水煮沸,虑出茶渣,把热茶汤冲入茶碗内即成打油茶。侗族有首平易近谣说:早上喝碗油茶汤,不必大夫开药方;早晨喝碗油茶汤,一天劳顿全扫光;三天个喝油茶汤,鸡鸭鱼肉也不喷鼻”。可见他门对打油茶的热爱水平。

盐巴茶。将茶饼放入特制的小瓦罐里用火烤喷鼻后加水和大批盐炖几分钟,炖出的浓茶汤略加浓缩便可饮用。同时要实时将瓦罐加满水持续炖,直至茶叶消逝为止。我国纳西族,僳僳同胞遍及爱引盐巴茶。

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